유선지

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작성자똥강아지 조회 9회 작성일 2021-01-17 16:52:19 댓글 0

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홈베이킹 기초 1탄 오븐팬에 맞는 유산지 재단 방법 (제과제빵 실기)

홈베이킹에 필수인 유산지!
오븐팬에 맞는 용도별 유산지 재단 방법 알려드려요~
자세한 방법은 영상 아래의 설명을 참고하세요^^



오븐팬은 여러가지가 있지만 그 중 홈베이킹에 가장 많이 쓰이는 것은
아무래도 원형팬.파운드팬.사각팬이 아닐까 생각이 됩니다ㅎㅎ
(식빵은 유산지를 사용하지 않으니 제외)

이 영상이 홈베이커 뿐만 아니라 제과제빵 실기를 준비하시는 분들에게도 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

*홈베이킹을 본격적으로 하기에 앞서 항상 오븐팬 먼저 셋팅 해두는 습관을 들이시는게 좋아요~
그래야 반죽이 최고의 상태일 때 팬닝해서 바로 구울 수 있어요^^



1. 롤케이크용 깊은 사각팬
00:12 ~
팬 크기 보다 조금 넉넉하게 자른 유산지의 네 모서리를 잘라서 사용


2. 파운드팬
1:30 ~
파운드팬을 감싸고 조금 남는 정도로 자른 유산지를
팬 안쪽 바닥면의 사이즈를 감안하여 재단 후 사용


3. 원형팬
4:10 ~
유산지에 틀을 올리고 펜으로 원형을 따라 그린 후 선 안쪽으로 자르고,
기다란 유산지를 1cm정도 접고 가위로 사선으로 잘라서 사용



#유산지까는법 #유산지재단


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제누와즈 만들기 : 유선지깔기부터 자르기까지 A to Z 공립법 共立法 how to make Genoise

반죽보는 정확한 방법, 반죽상태 테스트, 비중체크 등 기초적으로 알면 좋을 내용들을 꽉꽉 채워봤어요 :)
푹 꺼진시트, 딱딱한 시트, 위에 터지는 시트 이제 그만 굽자구요!!!
참고로 저는 구독과 좋아요를 먹고 살아효~♡


http://mrohsym.blog.me/221419411145

제누와즈 제법 중에 공립법을 사용해서 만들어봤어요.
계란 거품을 한번만 내면 되니까 공정은 간단하지만
어느 정도 휘핑을 해야하는지? 반죽은 괜찮아보이는데 왜 구우면 이상한지? 등등등
참고하실만한 내용들을 이번 영상에 넣었답니다.

실온의 계란을 사용하는 것은 말안해도 잊지 않으셨지요^^?


** 영상에 소개한 내용

* 유선지 까는 방법 2가지
* 계란 휘핑 상태
* 굽기전 반죽 상태 체크법(비중 테스트)
* 윗면 터지지 않게 굽기
* 시트 보관법
* 빵칼로 포 뜨는 요령

*** 레시피는 1호 높이 5cm틀 1개 분량이고 영상 초반에 나옵니다.
*** The recipe is 15cm in diameter and 5cm in height.
It's early in the video.

Hello :)
It details how to make genoise!
How to see the state of the dough,
Check the condition of the dough before baking (calculate by numerical value)


** Content in the video

* 2 ways to make paper for a pan
* How to view the bubble status of an egg
* Check condition of dough before baking
* Baking it so that it won't pop on top of genoise.
* Storage of genoise
* How to cut several slices with a bread knife.

21년 1월 17일 교육 2팀 예배 "누구에게 세상을 다스리라고 하셨나요?"



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#유선지

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